Ароматы, которые нравятся и не нравятся людям, независимо от того из каких они географических местностей или имеющих влияние социокультурных факторов, оказались универсальными для всех, что может дать возможность ученым изучить глубокие эволюционные механизмы.

В новом исследовании ученые попросили людей из 10 различных культурных групп, примерно более 200 человек, послушать 10 уникальных ароматов и ранжировать их в порядке приятности. Ученые посетили Таиланд, Мексику, Эквадор, США, а также охватили регионы пустынь, тропические леса, высокогорье, прибрежные регионы и другие местности, чтобы объединить данные научных работ.

Участниками эксперимента были и охотники-собиратели, включая народ семак Бери с Малайского полуострова в Таиланде, а также несколько сообществ садоводов и земледельцев, таких как народ чачи в Эквадоре, и группа испытуемых из Нью-Йорка, представляющих современный расово и этнически разнообразный городской район.

В каждом посещенном месте участникам были даны 10 устройств с ароматами, похожими на ручки. Их попросили понюхать каждый аромат и ранжировать его от самого приятного до наименее приятного.

Самым приятным ароматом оказался ванилин – основной компонент экстракта ванили. Следующим по популярности был этилбутират, который имеет фруктовый запах и часто используется в качестве усилителя вкуса в фруктово-ароматизированной пище. Третьим был линалоол, который имеет цветочный аромат. Наименее популярным запахом в исследовании была изовалериановая кислота, которая известна своим резким, неприятным запахом, связанным с сыром, соевым молоком и потом.

Фото / Pavel Danilyuk / pexels.com

В то время как многие предыдущие исследования изучали эту область – глядя, как восприятие запаха информируется культурными ассоциациями – ученые в новом исследовании говорят, что предыдущие экспериментальные подходы не смогли адекватно изучить разнообразный культурный спектр. В конечном счете они ожидали, что рейтинг приятности запаха (валентности запаха) людей будет отражать смесь их культурных традиций, личной чувствительности и универсальных предпочтений. Однако влияние культурных традиций играло лишь небольшую роль в предпочтениях людей в отношении запаха, а рейтинги валентности запаха сильно и положительно коррелируют во всех измеренных культурах.

Другими словами, хотя люди могут и оценивают разные запахи по-разному, большая часть наблюдаемых вариаций, по-видимому, является вопросом личных предпочтений, а не отражением культуры. Что касается того, почему восприятие запахов несколько универсально в разных культурах было основано на физико-химических свойствах, предпочтение определенных химических ароматов, возможно, служило эволюционной цели, таким образом увеличивая шансы на выживание.

Фото превью / Cottonbro / pexels.com

Самым приятным запахом для человека стал аромат ванили, и не важно к какой культуре вы принадлежите