Кто может позволить себе питаться устойчиво? — FoxTime

Кто может позволить себе питаться устойчиво?

29.11.2019

Глеб Голицын

Lifestyle Еда Здоровье и красота Идеи Экология
16

Рекомендации по устойчивому питанию могут быть слишком дорогими для одной пятой населения мира. Ученые давно призывают людей есть больше растительной пищи и меньше мяса, чтобы помочь снизить выбросы углекислого газа. И чтобы помочь достичь этой цели, исследователи со всего мира запустили руководство, в котором они дают рекомендации, как питаться устойчиво.

Согласно этим рекомендациям, самая доступная «зеленая» диета будет стоить $2,84 в день. Но такая сумма не доступна для 1,68 миллиарда человек — более одной пятой населения мира согласно исследованию, опубликованному в четверг в журнале The Lancet: Global Health. В этом исследовании рассматриваются вопросы: кто из людей будет тратить больше всего на еду и на какие виды пищи, следуя рекомендациям.

Новая планетарная диета под названием EAT-Lancet призывает к рациону, состоящему из фруктов и овощей, а незаменимые кислоты и жиры необходимо будет восполнять благодаря орехам, рыбе и зерно-бобовым. Эта диета впервые учитывает как здоровье людей, так и планеты. Однако исследователи, имея богатый опыт работы в странах с более низким уровнем дохода, стали задаваться вопросом, действительно ли люди в таких странах, как Эфиопия, Непал или Никарагуа, могут позволить себе такую диету.

Плохое питание является основной причиной заболеваемости и смертности

Согласно последним исследованиям, плохой рацион питания является ведущей причиной смертности в мире как из-за недостаточного питания, так и из-за чрезмерного потребления вредных продуктов питания. Решение проблем питания должно быть направлено в экологически чистые диеты. Это, в свою очередь, поможет снизить углеродный след сельского хозяйства. Укорененные системы оказались непрактичными, и это выливается в проблемы в области здравоохранения и в области охраны окружающей среды. Таким образом, перестройка продовольственных систем для достижения лучших результатов в области здравоохранения и охраны окружающей среды является одной из наиболее важных глобальных проблем XXI века.

В соответствии с диетой EAT-Lancet, фрукты и овощи являются экономически доступными и незатратными. Но, согласно этому исследованию, в зависимости от региона различается доля доходов населения, которые они тратят на питание. Население в Северной Америке тратит меньше всего из своих доходов на питание, в то время как население в странах Африки, к югу от Сахары тратят больше всего.

В рационе питания людей по всему миру фрукты и овощи составляют среднем 31% от общего бюджета. Далее идут бобовые и орехи, а за ними следуют мясо, яйца, рыба и молочные продукты.

Жить в богатой стране не означает иметь здоровое питание

Различия в доходах напрямую связаны с доступностью продовольствия, но поощрение здорового и более устойчивого рациона питания не ограничивается экономикой. По мере того как страны становятся богаче, рацион людей, как правило, меняется — но, как ни странно, это обычно не приводит к улучшению устойчивости или здоровья. Вместо этого, рацион людей переходит от крахмалистых основных продуктов к чрезмерному потреблению мяса и обработанных продуктов.

Нужно вводить образовательное питание с детства

Диету EAT-Lancet (или питательные диеты в целом) необходимо сделать более доступной во многих странах с низким уровнем дохода. Так это ведет к улучшению и стимулированию местного производства, маркетинга или торговли, что позволяет домохозяйствам с более низкими доходами позволить себе покупать большее количество питательных продуктов питания. Чтобы сделать хорошую еду доступной, необходимо диетическое образование — так это позволит с ранних лет прививать основы правильного питания.

При переходе на диеты, которые являются более здоровыми для людей и планеты, важно учитывать динамику роста. Это позволяет проводить политику, направленную на обеспечение того, чтобы здоровые, устойчивые продукты питания были доступны для всех групп населения.

Фото превью / Dennis Klein / unsplash.com

Рассказать друзьям