Пищевой стартап Primeval Foods, специализирующий на выращивании мяса в лаборатории, планирует вывести на рынок целый ряд экзотических видов мяса, включая зебру, льва, слона и тигра.

С одной стороны это кажется невообразимым, в век новой этики устраивать сафари из исчезающих видов животных, однако с другой стороны это может стать своеобразным гастрономическим опытом, возможно позволяющим сохранить животных в дикой среде обитания. Это умный взгляд на тенденцию, особенно учитывая, что большинство потенциальных клиентов компании понятия не имеют, каково на вкус это экзотическое мясо, и компания уже нашла пару ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в Лондоне, чтобы разнообразить их меню.

Лабораторное мясо позволяет производить пищу от любых видов животных без ущерба для природы и самих животных. Специалистам компании нужно лишь отбирать небольшой образец ткани у самых здоровых диких животных, не убивая животное. Отмечено, что мясо «больших кошек» имеет уникальный аминокислотный и белковый профиль, у слонов мясо содержит больше жирности в мышечной ткани, что усиливает естественный вкус умами.

В настоящее время Primeval Foods работает над мясными стейками от амурского тигра, леопарда, черной пантеры, бенгальского тигра, белого льва и зебры.

Напомним, что стартап Primeval Foods не единственная компания, пытающаяся отойти от обычного выбора говядины и курицы в растущем мире выращенного в лаборатории мяса. Например, есть Orbillion Bio – стартап, пытающийся вывести на рынок выращенные в лаборатории сосиски из лося и даже сашими Вагю. Безусловно, за выращенным в лаборатории мясом наблюдается растущий импульс, но будут ли потребители включены в этот процесс и захотят ли попробовать мясо слона или жирафа, это еще предстоит выяснить. Компаниям стоит только сделать доступными цены на такие деликатесные виды мяса.

Ранее мы писали о наборе для выращивания мяса из собственных клеток,  о компании Just, которая стала продавать выращенные в пробирках стейки и колбасу и о том, что ученые создали растения, из которых можно выращивать мясо.

Фото превью и материала / Primeval Foods

Primeval Foods будут продавать выращенные в лаборатории стейки из тигра, слона, зебры и льва