Давайте рассмотрим такое понятие, как слоуфуд – что это такое, как это связано с повседневной пищей и что можно сделать, чтобы сохранить биоразнообразие на планете.

Слоуфуд (англ. slow «медленный» и food «пища») — движение, противостоящее системе быстрого питания. В основе слоуфуда лежит создание заведений общественного питания, не похожих на фастфуд, предоставляющих более здоровое питание и культуру питания.

Почему важно сохранять разнообразие?

Фото / Mariana Ibanez / unsplash.com

Биоразнообразие – это довольно сложное понятие и подразумевает под собой разнообразие жизни во всех её проявлениях, это также показатель сложности биологической системы, разнокачественности её компонентов и жизнеспособности. На самом деле выживаемость всех видов на планете зависит друг от друга и каждый вид, если он исчезает, он оставляет след, и последствия его исчезновения могут быть критичными.

История человечества накопила уже целый ряд примеров отрицательных последствий попыток слишком грубого «удаления» каких-то биологических видов, семейств и даже экосистем, считая их однозначно полезными или однозначно неполезными. Например, осушение болот приводило не только к уменьшению малярийных комаров, но и к более бурным весенним паводкам, отстрел волков (так как они охотились на оленей) на замкнутом плато вел к неумеренному росту численности этих оленей, а вслед за этим почти полному истреблению ими кормов и последующей смерти , это также вело к деградации ландшафта.

Фото / Hutomo Abrianto / unsplash.com

На самом деле это простая концепция, актуальная для всех на планете, потому что это природа, это сама жизнь и это разнообразие жизни на многих уровнях: начиная от самых незаметных форм до растений, животных и вплоть до сложных экосистем. Все эти уровни пересекаются, влияют друг на друга и развиваются.

Если грубо сравнить виды и разновидности экосистемы с заклепками на обшивке самолета, и начать снимать эти заклепки, то через какое-то время мало-помалу конструкция будет ослабевать и в определенный момент удаление еще одной заклепки приведет к падению самолета.

В истории планеты все имеет свое начало и конец, и в каждую эпоху многие виды вымирали, однако это не происходило с ужасающей скоростью в последние годы.

Земля переживает свое шестое массовое вымирание. Но существенная разница между этим и вымираниями прошлого это то, что человечество несет за это ответственность. Люди продолжают уничтожать тропические леса, уничтожать землю, загрязнять воду и почву химическими пестицидами и удобрениями, пластиком в океанах.

Если биологическое разнообразие исчезнет, будет ли продовольственный кризис?

Фото / Mariana Ibanez / unsplash.com

Вместе с дикой флорой и фауной исчезнут также многие культивируемые растения и одомашненные человеком животные. По данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) 75% съедобных сортов растений были безвозвратно утрачены. В Соединенных Штатах этот показатель составляет 95%. Сегодня 60% мировых продуктов питания основано на трех зерновых: пшенице, рисе и кукурузе. А тысячи сортов риса, которые когда-то культивировались в Индии и Китае, или тысячи сортов кукурузы, выращенной в Мексике были утрачены в пользу селективных ГМО растений.

Программы, реализуемые слоуфуд рассчитаны на защиту разнообразия. Поддержка мелких фермеров, скотоводов и рыболовов, которые понимают и уважают хрупкое равновесие природы, необходима в настоящее время. Многие пищевые продукты находятся под угрозой исчезновения и с этим возможно исчезновение культуры и цивилизации в угоду коммерческой выгоды.

Ранее мы писали о понятии гринвошинг и о том, что такое органический хлопок и  его воздействии на окружающую среду.

Фото превью / Jill Burrow/ pexels.com

Слоуфуд в борьбе за биоразнообразие