Нашему организму, в принципе, необходимо очень малое количество натрия, и основным источником его получения является обычная поваренная соль. Но сегодня большинство людей потребляют слишком много соли, подвергая себя риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. Беспокоитесь, о том, как много вы потребляете соли? И не зря, специалисты развенчивают мифы и неточности в приведенных исследованиях и в допустимых показателях. 

Что же такого в этой соли? Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как для всех прочих живых существ. Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. При этом переизбыток натрия вызывает задержку жидкости и повышение кровяного давления.

Специалисты в области здравоохранения пытаются решить проблему переизбытка соли в рационе на протяжении десятилетий, но сталкиваются с рядом барьеров, в том числе с исследованиями, которые могут приводит недостоверные данные о том какие дозировки потребления соли необходимы. Иногда это ставит под сомнение важность идеи сокращения потребления такого количества соли.

Последнее исследование обнаружило недостатки во многих исследованиях и предполагает, что потребление соли должно быть уменьшено в разы, чем текущие рекомендации. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы люди потребляли менее 5 граммов соли в день, но глобальное потребление держится в пределах в среднем 10 граммов в день. Избыточное потребление соли повышает кровяное давление, что увеличивает риск сердечных приступов, сердечной недостаточности и инсульта.

Многие исследования показывают прямую связь между потреблением соли и сердечно-сосудистыми заболеваниями: по мере увеличения потребления соли увеличивается и риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Хотя есть и другие исследования, которые показывают, что связь между потреблением соли и болезнями не является линейной. Они утверждают, что потребление только менее 7,5 граммов и более 12,5 граммов соли в день может привести к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смерти. Однако в ходе анализа были обнаружены недостатки в методах, которые использовали специалисты в этих исследованиях.

Большую часть соли, которую мы потребляем обнаруживается в моче, а это 90%. Золотым стандартом для измерения потребления соли является сбор мочи в течение как минимум трех 24-часовых периодов. Это самый точный способ измерения потребления соли, но он также является самым дорогим и представляет собой колоссальную работу как для участника эксперимента, так и для исследователя. Выяснено, что некоторые исследования оценивали потребление соли, используя точечные измерения мочи, а не 24-часовой сбор мочи, потому что это легче сделать, дешевле и меньше хлопот для участников. Участники только должны обеспечить один образец мочи, из которого в последующем был выверен определенный показатель. Таким образом, показатели, полученные при точечных измерениях мочи, являются ненадежным отражением привычного ежедневного потребления соли.

Анализ данных исследований по профилактике артериальной гипертензии, которые использовали метод золотого стандарта для оценки потребления соли у 3000 людей с прегипертензией в течение от 18 месяцев до четырех лет, выявил прямую зависимость между потреблением соли и ранним риском смерти даже при потребления 3 граммов соли в день.

Это говорит об одном, что постепенное сокращение потребления соли во всем мире должно быть рекомендовано ВОЗ. Эта цель не такая мифическая или не исполнимая, она достижима и эффективна в стратегии предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти во всем мире. Даже небольшое сокращение потребления соли несет огромную пользу для здоровья людей.

Фото превью / Autri Taheri / unsplash.com

Беспокоитесь о том как много вы потребляете соли? И не зря!