Мы все были виновны в том, что строили амбициозные планы готовить сложные блюда в течение недели, покупали все необходимые ингредиенты в продуктовом магазине, складывали все в холодильник, а затем быстро забывали об этих инвестициях, как только нас соблазняли более удобными и менее трудоемкими вариантами еды на вынос.

Но в этом прелесть технологии охлаждения, верно? Низкие температуры вашего холодильника предназначены для того, чтобы помочь сохранить ваши продукты достаточно долго, пока вы не будете готовы к употреблению; разительный контраст с днями до того, как были изобретены первые механические холодильники, и людям приходилось хранить свои продукты в холодильных камерах, изолированных льдом. Отложив планы приготовления, вы можете задаться вопросом, какие из ваших уже не самых свежих продуктов все еще безопасны для употребления в пищу – в частности, как долго ваша сырая курица будет храниться в холодильнике?

Фото / Sophia Louw / unsplash.com

Курица, конечно, один из самых любимых постных белков на планете. На самом деле, по оценкам The National Chicken Council, только в 2022 году американцы потребили более 45,5 кг курицы на душу населения, и, по прогнозам, эта цифра возрастет в 2023 году. А что тут не любить? Являясь доступным источником постного белка, курица обладает высокой универсальностью, может дополнять салаты в качестве белковой начинки или служить основным блюдом из нескольких блюд.

Хотите ли вы приготовить грудки, куриные рулетики или обжарить целую курицу, ваши планы приготовления будут зависеть от качества и свежести курицы, пока она еще сырая. Если ваша сырая курица охлаждалась (в прямом и переносном смысле) в холодильнике, она, скорее всего, все еще съедобна. В то же время почти у всего есть срок годности, и даже самые высокотехнологичные холодильники сегодняшнего дня не могут вечно сохранять свежесть скоропортящихся продуктов.

Чтобы помочь вам избежать проблем с приготовлением и понять, что сырая курица на самом деле давно вышла из употребления, ознакомьтесь с этим руководством о том, как долго курица хранится в холодильнике.

Как долго хранится сырая курица в холодильнике?

Фото / Karyna Panchenko / unsplash.com

По данным CDC, около миллиона человек в США ежегодно заболевают после употребления зараженной птицы. Даже в самом свежем виде сырая курица часто заражена множеством бактерий, в том числе бактериями Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens.

Итак, подумайте о том, сколько времени бактерии должны инкубироваться и размножаться, чем дольше вы оставляете сырую курицу в холодильнике. Стоит ли рисковать, продолжая готовить сырую курицу после того, как она пролежала в холодильнике неделю?

Основываясь на рекомендациях Министерства сельского хозяйства США о том, как долго свежая птица остается вкусной после надлежащего охлаждения, как только ваша сырая птица попадает в стандартный холодильник, настроенный на 4-5°C или ниже, у вас есть до двух дней, чтобы использовать ее, прежде чем пришло время выбросить этот продукт.

Хотя рекомендации Министерства сельского хозяйства США по срокам хранения холодных продуктов являются отличным базовым параметром для измерения свежести ваших продуктов, все это, конечно, относительно и может меняться в зависимости от индивидуальных обстоятельств. Тем не менее, если у вас есть сомнения в том, что ваша сырая птица все еще безопасна для употребления в пищу или давно вышла из употребления, есть несколько контрольных признаков, которые позволят вам узнать, испортилась ли ваша птица.

Как определить, хороша ли ваша сырая курица в холодильнике

Фото / Zoe Schaeffer / unsplash.com

Если вам интересно, как отличить сырую куриную грудку от плохой, ознакомьтесь с этим списком из четырех советов.

1. Проверьте дату

Если после покупки сырой курицы вы сразу же убрали ее в холодильник, используйте дату ее продажи в качестве индикатора, чтобы начать отсчет времени, которое у вас есть до того, как мясо испортится. По данным Министерства сельского хозяйства США, «свежую курицу, индейку, мясной фарш и птичий фарш следует готовить или замораживать в течение 1-2 дней с момента покупки».

Совет профессионалов: если ваша сырая курица пролежала в холодильнике так долго, что срок годности стерся, то это, вероятно, признак того, что она уже испортилась. Не рискуйте! Пищевое отравление не стоит риска.

2. Проверьте изменение цвета

Когда дело доходит до проверки вашей сырой птицы на свежесть и качество, полагаться на визуальные сигналы, указывающие на порчу, пожалуй, самый простой подход. Как минимум, это будет наименее оскорбительным для ваших пяти чувств, особенно если вы знаете, что время хранения сырой курицы в холодильнике превышает лимит, установленный рекомендациями Министерства сельского хозяйства США для охлажденной сырой птицы. Обычно, когда сырая курица еще свежая и ее можно употреблять в пищу, она будет выглядеть светло-розовой, бледно-голубовато-белой или даже желтой, с ярко-белым жиром. Если после изучения сырой курицы вы заметили пятна желтого жира или оттенки зеленого и серого — выбросьте эту птицу!

3. Она плохо пахнет

Нет, это не опечатка. Прогорклый, сырой цыпленок не просто воняет неприятным запахом. Даже в холодильнике гниющая домашняя птица имеет гнилостный запах, который может заполнить всю кухню этим неприятным ароматом. Чтобы проверить, хороша ли ваша сырая курица, достаньте ее из холодильника, оставьте ее на 30 минут при комнатной температуре и после принюхайтесь. Если вы почувствуете кислые, рыбные или сернистые нотки, то вам необходимо выбросить этот продукт.

4. Проверьте текстуру

Ваша сырая курица может пройти визуальные и обонятельные тесты, но текстура – это еще один большой красный флажок, на который следует обратить внимание, прежде чем начинать готовить. Когда сырая курица еще свежая, она будет блестящей, влажной на ощупь и даже немного скользкой. Тем не менее, вы узнаете, ухудшилось ли состояние вашей сырой курицы, если она станет очень скользкой, липкой и мягкой. Если это так, выбросьте сырую курицу как можно скорее.

Фото превью / Towfiqu Barbhuiya / unsplash.com

Как долго хранится сырая курица в холодильнике и признаки того, что она испортилась