В теплое время года наконец-то можно всласть насладиться таким привычным и в то же время по-детски веселым десертом, как мороженое. Но задумывались ли вы, почему некоторое мороженое называется “джелато”? И чем итальянское мороженое отличается от остального? FoxTime раскрывает “холодный секрет”.

Одно из ключевых различий между мороженым и джелато – молочный жир. В ингредиенты мороженого входит молоко, сливки, сахар и яичные желтки. Секрет приготовления джелато заключается в том, что сливки используются в гораздо меньшем количестве, а порой обходится и вовсе без желтков. Это приводит к тому, что в джелато содержится значительно меньший процент молочного жира. Для сравнения: в мороженом должно быть не менее 10% молочного жира (а иногда его количество достигает и 25%), в то время как в джелато будет 4-9% жира – что делает его легким десертом.